Bulbes de safran

Comment planter vos bulbes de safran (crocus sativus) ? Quelques conseils de plantation

Champ en floraison des Bulbes de safran

Floraison des Bulbes de safran au mois d’octobre.

Comment cultiver l’une des épices les plus chères au monde dans votre propre jardin.

Sortez votre livre de cuisine ou autre livre de cuisine ethnique préféré et commencez à rêver ! Bientôt, vous cultiverez vos propres bulbes de safran permettant de récolter votre propre safran. Cette épice très coûteuse qui est utilisée dans tant de recettes délicieuses, notamment la paella aux fruits de mer, le gâteau au safran doré et les champignons et poireaux au riz safrané. Alors que s’effectue la plantation des Bulbes de safran ?

Avant la plantation des Bulbes de safran, que faut-il faire ?

Le safran provient du bulbe du crocus safran (Crocus sativus), qui est un crocus à floraison automnale. L’épice de safran est en fait le résultat de la floraison du bulbe et qui va produire stigmates rouges sur la fleur de crocus. Chaque fleur produira que trois stigmates et chaque bulbe de safran produira une à trois fleurs selon le calibre du bulbe. Un calibre 8-9 produire environ 1 à 2 fleurs par saison alors qu’un bulbe de safran calibre 10+ pourra prétendre à 2 à 3 fleurs. Lorsque vous cultivez du safran, trouvez d’abord un endroit où acheter les bulbes de crocus safranés. La plupart des gens se tournent vers une pépinière en ligne réputée pour les acheter, bien que vous puissiez les trouver en vente dans une petite pépinière locale. Il est très peu probable que vous les trouviez dans une chaîne de magasins ou dans un magasin à grande surface.

Une fois que vous avez acheté les bulbes de safran, vous pouvez les planter dans votre jardin. Comme ce sont des crocus à floraison automnale, vous planterez vos bulbes de safran au début de l’été et jusqu’au début de l’automne. Mais ils ne fleuriront probablement pas l’année où vous les planterez. Au lieu de cela, vous verrez des feuilles au printemps, qui dépériront, et des fleurs de safran l’automne suivant. Les bulbes de crocus safranés ne se conservent pas bien. Plantez-les dès que possible après les avoir reçus.

Comment planter les Bulbes de safran ?

Les étapes pour la plantation des Bulbes de Safran

Choisissez un site de plantation très bien drainé et dont le sol est riche en matière organique.

Plantez les bulbes de safran en été ou au début de l’automne, à une profondeur d’environ quatre à six pouces.

Une fois vos bulbes de safran plantés, vous ne verrez rien sortir des bulbes avant la fin de l’automne.

Lorsque la fleur fleurit à l’automne, les stigmates allongés, rouge orangé, sont arrachés de la fleur. Les fleurs sont petites et les stigmates sont comme des petits fils d’orange, ce qui rend la récolte de grandes quantités de cette épice assez longue (d’où son prix élevé).

Étalez les stigmates de safran récoltés sur une plaque à biscuits pour les faire sécher dans une pièce chaude jusqu’à ce qu’ils s’effritent facilement.

Chaque bulbe de safran produit une fleur et chaque fleur produit trois stigmates.

Dès que les fleurs se fanent, vous pouvez déterrer délicatement les crocus et séparer les bulbes de safran, pour les replanter immédiatement. En faisant cela chaque année, on obtient rapidement une grande quantité de Bulbes de safran, mais si vous ne voulez vous charger de cette tâche que tous les trois ou quatre ans, cela ne pose pas de problème. N’oubliez pas de les diviser avant que les cormes ne soient surpeuplées et que la production n’en soit affectée.

Les Bulbes de safran crocus safran sont résistants jusqu’à -20 C° . Si vous vivez dans une région où les températures descendent régulièrement en dessous de cette limite, assurez-vous de pailler le site de plantation avec plusieurs pouces de paille ou de compost peu après la fin de la floraison des plantes.

Lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique, le safran séché reste frais jusqu’à deux ans.

Comment récolter les fleurs de safran – Crocus Sativus ?

Récolte et utilisation du safran : Trois stigmates sont portés au centre de chaque fleur violette en forme de coupe. Le meilleur moment pour récolter les stigmates est le milieu de la matinée, par une journée ensoleillée, lorsque les fleurs sont encore fraîches et complètement ouvertes. Cueillez soigneusement les stigmates des fleurs avec vos doigts, puis faites-les sécher dans un endroit chaud pour les conserver en vue de la cuisson. Conservez les stigmates dans un récipient fermé. Pour utiliser le safran, faites tremper les fils dans un liquide chaud (eau, bouillon ou lait, selon la recette) pendant environ 20 minutes. Ajoutez les fils et le liquide de trempage au début du processus de cuisson ou de pâtisserie, et les fils continueront à libérer leur couleur et leur saveur.